中餐凉菜厨师长/副厨师长

确保菜谱和成本的存在和更新
监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
出席每月管理会议
协助厨师长对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念
组织厨师日常基本的挑战，令客人感受无任何延误的服务。
检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准
管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质
提前安排排班表，以提前反映出生意和高出品率同时很大程度影响客人的满意度。
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。
召开厨房会议和传达酒店通知和收集员工的反馈意见，确保员工很高的满意度
控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。
与厨师紧密合作，常规会面决定菜单的选择，以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。
检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用饭时间准确。
遵照Chef要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法。
紧密配合中厨厨师长对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。