中餐凉菜主管/副厨师长

【岗位职责】
1、全面负责凉菜间的日常运营管理，包括菜品制作、出品质量控制及成本管控
2、根据季节变化和市场趋势，研发创新凉菜品种并制定标准化操作流程
3、严格监督食品卫生安全，确保凉菜间符合5S管理及食品安全相关法规要求
4、合理排班并培训下属员工，提升团队专业技能和工作效率
5、协助厨师长完成菜单设计、原料采购计划及厨房设备维护工作
6、定期盘点原材料库存，控制损耗并优化成本结构
【岗位要求】
1、具备扎实的凉菜制作功底，熟悉川、粤、陇等地方特色凉菜工艺
2、3年以上星级酒店或大型餐饮企业凉菜岗位工作经验，1年以上管理经验
3、精通食品安全法规及HACCP管理体系，持有健康证及相关职业资格证书
4、具备较强的菜品创新能力及成本控制意识
5、能够适应早晚班工作制，具备处理突发情况的应变能力
6、良好的团队管理能力和沟通协调能力