员工餐厨师

【岗位描述】
负责员工餐厅菜肴的加工烹制工作。
【工作内容】
1.服从员工餐领班的工作安排，负责菜肴的加工烹制工作。
2.掌握各种烹调方法，努力钻研烹调技艺，积极改革和创新菜肴品种，不断提高菜肴质量。
3.了解每天的开餐任务及菜单，做好各项准备工作。
4.认真执行各项操作规程，做到投料准确适时，准确识别油温、掌握火候、出锅及时，菜肴色、香、味、型达到要求。
5.严格执行食品卫生制度，随时保持炉灶和操作用具及操作区域的清洁卫生。
6.爱护使用灶具、炊具等设备，注意做好保养工作；时刻节约水、电、气等能源耗费。
7.对各种原材料做到物尽其用，减少浪费，降低成本。
8.严格执行安全操作规范，严禁开火离开岗位。
9.工作中具备服务员工的工作意识，分餐时要态度良好、做到热情、耐心、平等。
10.积极按时的完成上级交与的其它工作。
【任职资格】
工作经验：二年以上酒店或饮食业相关从业经验。
体能要求：身体健康，无传染性疾病。
知识技能：
1.熟悉炉灶工作程序及质量要求，掌握主要菜肴的烹饪知识和操作方法，了解食品原材料、调料的相应知识。
2.熟悉厨房设备设施的使用和维护知识。
3.能按工作规程和质量标准要求独立进行工作。