中厨凉菜主管/副厨师长

岗位职责/职位描述
【岗位职责】
1、负责凉菜间的日常运营管理，包括菜品制作、出品质量控制及成本管控；
2、制定凉菜菜单，研发新菜品，确保菜品口味、造型及卫生标准符合酒店要求；
3、监督凉菜制作流程，确保食材选用、加工、储存符合食品安全规范；
4、管理凉菜团队，合理分配工作任务，并对员工进行技能培训和考核；
5、协调与其他厨房部门的合作，确保出菜效率与整体运营顺畅；
6、定期检查设备运行状况，维护凉菜间工具及环境卫生。
【岗位要求】
1、具备扎实的凉菜制作技能，熟悉各类凉菜工艺及摆盘技巧；
2、了解食品安全法规及厨房卫生管理标准，持有健康证；
3、具备一定的团队管理经验，能够有效协调和指导员工；
4、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境；
5、有创新意识，能够根据市场需求调整菜品风格；
6、有星级酒店或高端餐饮凉菜工作经验者优先