上什厨师

【招聘岗位】：煲仔/上什
【岗位职责】
1.负责蒸菜、煲仔类菜品的制作，严格按照标准配方和工艺要求操作，确保口味与卖相达标；
2.把控出品品质，做到色泽鲜艳、口感适宜、份量准确；
3.配合厨师长进行煲仔 / 蒸菜类菜品的研发与口味调试；
4.严格执行食品安全操作规范，确保蒸菜、煲仔类菜品烧熟煮透；
5.负责蒸柜、煲仔炉等设备的食材储存管理，食材加盖覆盖、分类存放；
6.发现食材异常立即停止使用并上报；
7.负责蒸柜、煲仔炉及周边区域每日卫生清洁，保持设备内外干净整洁；
8.定期清洗蒸柜水箱、排水口，防止水垢积累；
9.收市后做好全面清洁与设备关闭工作；
10.严格执行厨房各项 SOP 标准与烹饪操作规范，做到操作规范、出品统一；
11.高峰期出餐管控，核对单据如忌口、特殊要求等，分清蒸、煲仔品类，有序加工，不押单；
12.做好每日备料记录与设备使用记录；
13.与砧板、炒锅、打荷等各岗位密切配合，保障出餐节奏顺畅；
14.与前厅保持沟通，及时反馈沽清菜品与特殊需求；
15.适应餐饮行业早起备餐、高强度工作节奏，服从厨师长排班安排；
16.积极参加技能培训，不断提升蒸菜、煲仔类菜品的制作水平；
17.完成其他领导交办事项。
【任职能力要求】
1.1年以上相关从业经验；
2.厨艺扎实，精通中餐蒸菜、煲仔类菜品制作；
3.严格遵守卫生操作规范，责任心强；
4.熟悉各类食材蒸制时间与火候把控；
5.工作细致，能注意顾客特殊要求。
招聘酒店：鹭江潮·大明广场店
工作地点：厦门市集美区鹭江潮大明广场店