副厨

【岗位职责】
1.组织班前例会，讲评昨日工作完成情况，安排当天工作任务，充分调动厨师工作积极性；
2.组织员工认真做好备餐工作，并进行检查、指导，确保厨房有序高效；
3.监督员工仪容仪表、工服、健康证等；
4.协助厨师长落实各项 SOP 标准与管理制度；
5.食品安全与安全生产管理：落实食安规范、消防规范、人员安全，杜绝安全事故；
6.划分各区域卫生责任，每日定时巡检，完成每日、每周大扫除；
7.五常标准追踪落地执行；
8.管控水电、燃气、耗材消耗，节约运营成本，定期盘点库存；
9.人员排班、考勤、岗位调配，高峰增配人手，闲时合理调休；
10.员工日常考核、纪律管理、奖惩、调岗、离职管理，稳定后厨团队；
11.对接前厅，沟通上菜节奏、特殊菜品等；
12.顾客投诉菜品须积极配合前厅妥善处理，对责任人进行相应处罚并做好记录；
13.厨师长休假、外出时全权代理厨房所有管理工作。
【任职能力要求】
1.2-3年及以上酒店运营或大型连锁中餐厨师经验，熟悉正餐、宴会全流程；
2.熟悉食品安全法，懂食品台账、留样、消杀全套流程；
3.受过五常管理培训，能落地厨房五常管理；
4.具备后厨统筹管理能力；
5.有中西厨统筹经验，懂得标准化 SOP 体系；
6.有菜品研发能力，能根据季节和市场需求推陈出新；
7.具备较强的团队管理能力与成本管控意识。
招聘公司：鹭江潮·大明广场店 工作地点：厦门市集美区鹭江潮大明广场店