副砧

【岗位职责】
1.严格执行食材清洗、改刀、切配操作规范，确保食材清洁卫生；
2.负责食材储存管理，分类存放、加盖覆盖，严格执行先进先出原则；
3.发现食材异常（变质、异味等）立即停止使用并上报主砧或副厨；
4.负责砧板区域卫生清洁，保持操作台、刀具、砧板干净整洁，落实五常标准。
5.按照标准切配规格进行食材改刀、切配，确保规格统一、大小一致；
6.负责食材腌制、上浆等预处理工作，确保口味与质地达标；
7.配合主砧完成每日备货工作，保障出品质与量；
8.负责砧板区域日常卫生清洁，保持工作环境整洁有序；
9.定期清洁操作台、刀具、砧板及周围地面，做到无油污、无杂物；
10.严格执行厨房各项 SOP 标准与操作规范，做到切配规范、出品统一；
11.按要求做好食材标识（品名、日期），便于追溯管理；
12.与炒锅、打荷、煲仔 / 上什等各岗位密切配合，保障出餐顺畅；
13.协助主砧完成食材验收与库存盘点工作；
14.适应餐饮行业工作节奏，服从主砧及厨师长排班安排；
15.积极学习切配技能与食材知识，不断提升技术水平；
16.完成其他领导交办事项。
【任职能力要求】
1.有年全职砧板实操经验，有1年的砧板带班管理经验；
2.刀工熟练，熟悉各类食材处理流程；
3.工作勤快，服从后厨管理制度；
4.能吃苦耐劳，有团队协作精神。
招聘公司：鹭江潮·大明广场店 工作地点：厦门市集美区鹭江潮大明广场店