打荷头

【岗位职责】
1.负责菜品盘饰、围边、点缀等出品美化工作，提升菜品颜值与档次；
2.严格按照标准配盘方案进行装盘，确保出品规格、摆盘统一美观；
3.协助炒锅等岗位把控出品质量，不合格菜品不上桌。
4.负责打荷区域食材与餐具的卫生管理，确保接触食品的器具清洁消毒达标；
5.严格执行食品接触面卫生标准，生熟工具分开，杜绝交叉污染；
6.发现食材或餐具异常及时上报，不得将不合格品送上餐线；
7.负责打荷区域每日开市前、营业中、收市后的全面卫生清洁；
8.保持操作台、调料台、出餐口干净整洁，工具摆放有序；
9.定期清洗消毒盘饰用具、酱料容器等；
10.严格执行厨房各项 SOP 标准与出餐流程，做到出餐有序、不出差错；
11.标准化酱汁、料油预制管理，确保口味统一；
12.做好每日出餐记录，核对出品数量与规格；
13.统筹协调砧板、炒锅、煲仔 / 上什与传菜各岗的衔接，保障出餐流畅有序；
14.负责打荷组人员分工与带训，安排打荷组日常工作，提升组内整体水平；
15.高峰期出餐调度、订单管控，确保出餐节奏与质量；
16.适应餐饮行业高强度、快节奏的工作环境，服从厨师长及副厨排班安排；
17.根据菜品更新及时调整盘饰方案与出餐流程；
18.完成其他领导交办事项。
【任职能力要求】
1.专职打荷实操至少3年，有1年及以上打荷带班工作经验；
2.较强的菜品品项管控能力，熟悉各类菜品搭配；
3.餐具统筹规划能力，能合理安排餐具使用；
4.出餐统筹协调能力，高峰期能有序调度；
5.具备带教能力，善于培训新人。
招聘酒店：鹭江潮·大明广场店 工作地点：厦门市思明区鹭江潮大明广场店