砧板主管

【岗位职责】
1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工符合标准流程
2、根据菜单要求进行食材的切配、腌制等预处理工作，保证出品质量
3、合理控制食材成本，做好原料的验收、储存及使用记录
4、维护砧板区域卫生，严格执行食品安全管理标准
5、培训并指导初级砧板员工的操作技能
6、定期检查维护砧板工具设备，确保正常运转
【岗位要求】
1、熟悉各类食材特性及加工处理方法，掌握专业刀工技术
2、具备2年以上酒店/餐饮行业砧板工作经验，有团队管理经验者优先
3、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范
4、具备良好的成本意识和团队协作能力