砧板主管

1.完成砧板岗位的各项出品工作。
2.负责中厨出品的日常切配工作
3.负责厨房各种原材料的保管和使用。
4.按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。
5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。
6.掌握凉菜的拌法、拼切造型，能快速地制作出多种熟食。
7.负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。