西厨副厨师长

岗位职责：
1. 厨师长休假时，代理厨师长职权，确保厨房正常运行。
2. 协助厨师长做好上传下达的各项任务及指示。
3. 协助厨师长定制年度、月度的经营计划，领导全体员工完成各项工作任务和经营指标。
4. 协助厨师长做好年度、月度经营状况分析，严抓成本，加强物料管理以达到毛利率。
5. 配合厨师长做好各节日及季节性食材的推广工作。
6. 负责掌握每天的客流情况，做出相应的备货及出品以达到成本控制。
7. 负责食材的质量严格把关及验收，确保食品安全。
8. 负责与采购部沟通，结合市场，发掘新潮食材采纳和运用加以创新。
9. 及时与采购部沟通了解供应商供货情况保证数量正常供应，确保厨房正常运作。
10. 定期巡视市场，了解市场的原材料价格及标准。
11. 负责部门员工仪容仪表的检查工作，达到统一与标准化。
12. 负责指挥厨房的烹调技术及操作流程做到安全生产，出品的统一。
13. 负责分配部门各项工作任务及职责，明确各自岗位职责。
14. 负责厨房每天的食材采购计划。
15. 负责在指定时间范围内完成采购系统的下单工作。
16. 负责完成各分部门员工的绩效考核工作。
17. 负责厨房的每月食材盘点工作及季度的资产盘点工作。
18. 负责厨房的资产管理，及每月的破损登记。
19. 负责完成当月与酒店各部门的内部调拨工作。
20. 负责定期对厨房设施设备的维修、保养及清洁工作，确保厨房一切运作正常。
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任职要求：
1、同类型酒店及同岗位工作经验3年以上；
2、接受过专业技术训练，达到专业厨师技术水平；
3、有丰富的技术及行政经验，熟悉西式烹调；
4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识；
5、熟悉食品安全相关知识。