西厨厨师长

岗位职责：
1.负责制定西式宴会的新菜式，协助销售部尽量满足顾客的需求。
2.做好每月的排班与考勤,合理安排员工班次,严格遵守酒店的考勤管理制度。
3.定时进行市场调查，熟悉并了解货源。
4.根据市场季节货源制定新菜式，每月定时推出新菜式。
5.检查员工的出勤（加班、补种、休假），严格执行酒店的考勤管理制度。
6.完成上级安排的一切工作。
7.定时培训员工，提高员工的工作效率。
8.负责员工的访谈的工作。
9.执行公司下达的政策与指令并监督到位。跟进好部门间的协调配合工作，上下级的信息传递，确保及时，有效的良性沟通。
10.负责西厨房安全生产的管理，计划和组织工作。根据生产要求安排工作，合理引进新技术，新设备并确保所有厨房设备设施的优化部署和高效能，提高厨房生产力。
11.贯彻执行餐饮卫生要求标准及消防安全意识。制定本部各项规章制度，健全完善内部管理。
12.抓好员工团队建设工作。深入员工生活圈子，了解员工思想动态，掌握员工的工作表现及业务能力。持之以恒的在工作中给予员工正确的职业道德指引，帮助员工进行职业 生涯规划，激发员工的工作积极性，加强集体向心力，凝聚力。
13.培训考核西厨房员工，在实际技能操作及课堂理论知识给属下员工应有的支持与激励，为公司培养，储备专业优秀的后备管理人才，以配合公司长远的发展。
14.制定西餐出品菜单，定制食品标准，统一出品。全面监管西厨房出品质量。及时掌握餐饮潮流资讯，创新菜式。
15.严格控制西厨房食物成本，杜绝浪费现象，降低食材损耗。在完成成本率的基础上尽量增加赢利率。
岗位要求：
1、3年以上星级酒店西餐厨师长工作经验；
2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
3、拥有较高的烹饪技术，对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。