中厨房厨师(J19636)

工作职责：
1. 负责中厨房冷荤、热荤及部分熟食类菜品的切配工作，按标准规格完成食材改刀、分档取料及预制处理；
2. 根据菜单要求及出品标准，准确配制各岗位所需半成品及调味料，确保用量合理、规格统一；
3. 严格执行食品安全操作规范，落实砧板区域卫生管理、刀具砧板分类标识与消毒流程，保障食材加工过程安全可控；
4. 配合厨师长及炉灶岗位完成日常出餐节奏协调，及时响应临时加单及特殊菜品需求，保障出品时效与质量一致性；
5. 参与日常物料盘点与申领，协助控制食材损耗，维护工作区域整洁有序。
任职资格：
1. 中等职业教育学历（中专、技校或职高），烹饪工艺与营养、中餐烹饪等相关专业优先；
2. 具备1年以上中型以上餐饮企业或星级酒店中厨房砧板岗位实操经验，熟悉粤菜、淮扬菜或本帮菜系常用食材特性及切配标准者优先；
3. 熟练掌握各类刀工技法（如直刀切、推拉切、剞花刀等）及常见食材（畜禽、水产、蔬菜、豆制品等）的初加工与分档取料方法；
4. 持有有效健康证明，了解《食品安全法》基本要求，具备良好卫生意识与操作习惯；
5. 具备基础沟通协作能力，能适应快节奏厨房环境，服从排班安排，责任心强，无不良从业记录。