肉房厨师-Commis

【岗位职责】
1、在肉房主管的指导下，负责各类肉类食材的初步加工、切割、分档及腌制，确保符合酒店出品标准。
2、严格按照要求完成肉类的切配工作，保证规格统一。
3、负责肉房工作区域的日常清洁与消毒，维护刀具、砧板、绞肉机等设备的安全使用与保养，确保符合食品卫生及安全规范。
4、协助验收每日到货的肉类食材，检查新鲜度与质量，按标准分类存放至冷藏或冷冻库，并遵循先进先出原则。
5、配合厨师团队完成宴会、自助餐及零点菜单的肉类备料工作，确保食材充足、供应及时。
6、严格执行酒店关于食品储存、解冻及废弃处理的相关规定，控制损耗，并如实记录食材使用情况。
7、积极参与部门培训，提升专业技能，服从上级工作调配，协助其他岗位完成临时性工作任务。
【岗位要求】
1、至少一年酒店或大公司相关工作经验，愿意学习成长。
2、具备基本的刀工基础肉房、切配或西餐后厨经验者优先考虑。
3、良好的组织和协调技巧，能够坚持到底完成工作。
4、工作认真细致，有责任心，注重个人卫生和操作规范，严格遵守食品安全管理制度。
5、具备良好的团队协作精神，服从管理，能承受一定工作压力。