餐饮部经理 Food & Beverage Manager

【岗位职责】
1.管理各项餐饮业务，确保服务品质与标准，同时提供独特的宾客体验。确保所有工作符合政府有关健康、安全及其它相关规定。
2.参与准备部门年度预算与财务计划。监控预算并控制费用，重点监督食品、酒水与人力成本。
3.与宴会部合作，发现提升营收的各种销售机会。推出促销活动，为宾客带来各种超值的杰出就餐体验。
4.确保安全处理信贷与财务交易。
5.处理员工日常事务，计划并分配工作，为每个员工设定工作绩效目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈，协助解决各种员工矛盾，提高团队成员的绩效。
6.教育和培训员工遵守国家、各省市与地方的法律和安全法规。确保员工获得关于质量与服务标准方面的恰当培训，为员工配备完成所有工作所需的工具、设备和授权。
7.确保所有餐饮设备运行状况良好、定时清洁。
8.确保对包括宴会、会议场所在内的所有的餐饮设施进行清洁与除尘，并根据预期业务量储备适量库存。若有任何维修需求，应立即通知工程部。
9.制定并达成质量目标与宾客满意度目标。礼貌、迅速、高效地对所有宾客提出的问题、投诉或要求予以响应，确保达到较高的客户满意度。
10.为酒店管理本地餐饮市场营销计划； 跟踪本地竞争酒店动向及行业趋势。同行政主厨一起审查并核准菜单设计与构思。
11.执行恰当的餐饮库存流程。决定所有食品、酒水、物资和设备的最大及最小库存量。
12.确保食品、饮料、库存及设备的安全储存，及时、高效地补充供货，同时降低浪费的情况。
13.领导安排的其他工作。
【岗位要求】
1.专科以上文化程度；3年以上同岗位工作经验。
2.精通本部门的业务知识，熟练掌握中餐、西餐、酒吧等的技能及管理技巧。
3.熟悉食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程，善于安排各个环节的工作，能保证餐饮管理的协调发展。
4.具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。
5.具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力；善于调动餐饮部各级管理人员的积极性。