水台厨师

【岗位职责】
1、负责酒店厨房水台岗位的日常工作，包括海鲜、河鲜及各类水产品的接收、暂养、宰杀、清洗及初步加工，确保食材鲜活、干净、符合出品标准。
2、根据厨师长或头砧的指令，及时完成水产品的宰杀、去鳞、去内脏、分档取肉等操作，并配合砧板岗位做好切配前的准备工作。
3、负责水台区域的食材储存管理，定期检查活养池水质、温度及氧气供应，及时处理濒死或死亡的水产品，做好登记与报损记录，避免浪费。
4、严格执行食品安全卫生规范，保持操作台、刀具、砧板、水池及地面清洁，及时清理鱼鳞、内脏等废弃物，做好每日消毒及收尾工作。
5、协助厨房其他岗位完成临时性工作，如蔬菜清洗、干货涨发、简单切配等，保障厨房整体运营顺畅。
6、做好水台区域的工具设备日常维护与保养，发现故障及时上报，确保安全生产。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，有厨房水台或相关后厨工作经验者优先考虑。
2、熟悉常见水产品的宰杀加工方法，了解基本活养知识，无经验但愿意学习、吃苦耐劳者亦可。
3、身体健康，持有有效健康证（或入职前可办理），能适应酒店厨房的作息时间及工作节奏。
4、工作认真细致，注重个人卫生及食品安全，具备良好的团队协作意识和执行力。
5、服从上级工作安排，能够承受一定工作压力，保持积极稳定的工作态度。