传菜主管

1、做好厨房与楼面的桥梁沟通工作，及时传达厨房的相关信息到楼面，包括每日每天的急推沽清同，通知楼面进行售卖或者通知锁机。
2、安排好员工的每日工作，并对其进行考核以及日常培训
3、负责散餐以及宴会的控菜工作，严格按照出菜顺序走菜，检查出菜的餐具有无破损。
4、按照酒店的要求餐前检查员工的工作状态并对其指正
5、全面熟悉本餐厅菜单上的菜肴做法以及特色以及组成
6、了解餐厅菜式汁酱的搭配以及器皿的认知。
7、落实传菜部的财产管理并做到餐前餐后的盘点登记
8、检查传菜部的卫生以及负责日常维修保养工作
9、负责申购以及领用传菜部的用具并做好台账
10、安排领班带领员工做好卫生清洁工作
11、进行每月部门的排班工作以及员工的评估工作