中餐上什大厨

【岗位职责】
1、负责中餐厨房上什岗位的日常操作，包括干货泡发、高汤熬制、蒸柜管理等
2、根据菜单要求准备各类蒸制菜品原料，确保出品质量稳定
3、负责燕窝、鲍鱼等特殊食材的初步加工与处理
4、维护蒸柜、炖盅等专用设备的清洁与保养
5、协助厨师长开发新菜品，参与季节性菜单调整
【岗位要求】
1、熟悉粤菜上什岗位操作流程，掌握干货发制、老火汤炖制等专业技术
2、能独立操作大型蒸柜设备，了解不同食材的蒸制火候要求
3、具备特殊海鲜食材(如海参、鱼翅等)处理经验者优先
4、持有健康证及相关职业资格证书
5、吃苦耐劳，能适应酒店餐饮行业工作节奏