中厨房冷菜主管

1.制定日常生产所需原材料的使用计划根据实际情况进行成本核算。
2.负责冷菜间的菜肴制作和出品工作安排。
3.查看冰箱、冰库、库房中的原料及物品的数量、质量。
4.负责定期对下属员工进行业务技术培训。
5.参与有关操作，督导、检查本岗位员工的工作质量。
6.做好餐前检查工作，严把菜肴质量关。
7.做好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，确保食物卫生符合国家标准。
8.配合厨师长设计新菜式，开发新食品，并做好定量、定价标准。
9.合理安排人员。
10.完成上级分配的其他工作。