行政总厨

【岗位职责】
1、全面主持厨房日常运营，统筹热菜、冷菜、面点等各档口工作，确保出品质量、速度和卫生标准。
2、结合酒店定位与市场趋势，制定及定期更新菜单，研发符合客群需求的创新菜品，提升餐饮竞争力。
3、制定并监督执行厨房操作规范、食品安全管理制度与卫生标准，确保通过各项检查。
4、负责后厨人员排班、培训、考核，提升整体技能与服务意识。
5、审核每日食材采购计划，严格把控成本、减少损耗，定期分析毛利及库存数据。
6、与餐厅、采购、销售等部门紧密配合，保障宴会、会议及零点出品顺畅，及时处理突发问题。
7、负责厨房设备设施的安全使用与日常维护，落实防火、防损等安全生产措施。
8、完成领导交办的其他工作。
【岗位要求】
1、学历、年龄不限，有酒店或中大型餐饮后厨管理经验者优先。
2、精通多种菜系制作，具备菜品研发、标准菜谱制定及成本控制能力。
3、熟悉食品安全法律法规及酒店卫生标准，注重细节，风险防范意识强。
4、具备出色的团队管理、沟通协调及应急处理能力，能适应快节奏工作。
5、热爱餐饮行业，有创新精神，始终以宾客满意度为核心。
6、持有高级厨师证及有效健康证，品行端正，无不良从业记录。
7、具备 5 年以上四星级及以上酒店行政主厨 / 厨师长工作经验。