食品卫生主管/专员

全权负责酒店最高级别的清洁和卫生标准。确保为客人和员工提供的所有食物均没有任何微生物、化学和物理污染，并且所有工作区域符合地方卫生当局的最低要求。
实施：
关键点控制系统
控制系统程序
纠正措施的评估
员工医疗记录更新系统
餐饮和工程部维修保养清单
行动计划整改
参照IHG食品安全管理系统手册
控制供应商操作许可证的跟踪系统
冷库温度控制的每日轮班检查表
干货存储周转的控制
烹饪控制点
储藏控制点
供应控制点
与行政总厨/总管事和值班工程师定期巡视酒店
每月一次卫生委员会回顾会议记录和未解决的问题
洗碗控制点
参与食品加工人员的食品安全培训
评估化学品供应商所提供培训的效果
食品制备/仓库管理员/成本控制/管事/食品加工的每周检查清单
食品安全培训月度报告
食品实验室检测月度报告
化学品供应商集团审计报告