西餐厅经理/副经理

一、运营管理
1. 全面负责西餐厅日常运营，把控营业流程、开收档标准。
2. 制定每日排班、人员分工，管控人力成本
3. 管控餐厅营收，完成月度、季度销售指标
4. 把控物资损耗：餐具、酒水、食材、一次性用品，定期盘点，降低浪费，控制运营成本。
5. 维护餐厅环境、软装、灯光摆盘、确保五星标准环境卫生、设备正常使用。
二、服务品质管理
1. 制定标准化服务流程：迎宾、点餐、上餐、酒水服务、撤盘、送客全套五星服务规范。
2. 现场巡场，实时处理客诉、客人需求，把控用餐体验，提升好评率，降低差评。
3. 培训员工礼仪、西餐知识、酒水搭配、菜品介绍、外语基础（英语），统一服务话术。
4. 监督出品衔接，对接后厨，核对菜品口味、出餐速度、摆盘标准，协调前厅后厨矛盾。
5. 重点接待VIP客人做好专属接待与跟进回访。
三、客户关系与营销
1. 维护老客资源，建立客户档案，定期回访
2. 策划门店活动
3. 对接线上平台（抖音、美团、直客通），配合拍摄宣传图、短视频，优化团购套餐销量。
四、人员管理与培训
1. 负责员工考勤、绩效考核、奖惩、新人带教，定期组织服务、菜品培训。
2. 每日餐前会布置当日任务、活动重点、客情提醒；餐后会总结问题、复盘客诉。
3. 管理员工仪容仪表、纪律、卫生，打造稳定专业的前厅服务团队。
五、安全、卫生与合规
1. 落实食品安全规范
2. 管控用火用电、酒水存放，熟悉消防器材使用，处理突发安全事件。
3. 熟悉发票、餐券、储值卡使用规则，规范收银流程，处理开票、退款纠纷。
4. 遵守酒店各项规章制度，完成每日营业报表
六、跨部门协同
对接客房部、后厨厨房、宴会部、销售部、财务部、工程部，协同完成接待、活动、对账、设备维修等工作。