头锅

岗位职责：
无论何时尽可能地购买（使用）当地新鲜产品，通过有限的菜单的频繁更换，确保总能为客人提供花样繁多的菜肴。拥有足够的工作技巧和能力按照各工作点要求，监督、纠正和演示所有工作。定期审核修改工作程序，反映变化趋势、宾客满意和经营理念。工作需要时，非常灵活地在各厨房间调转。被指派或轮换至其他部门，按其部门工作程序履行工作职责任务。按所在厨房要求，执行开、收餐程序。监督营运用品使用，降低物品破损。协助执行季度、半年度和年度营运设备用品盘点。履行任何其他合理的工作职责与义务。确保厨房前区和后区干净、有序。联系安排餐务部员工和厨师，严格执行既定的清洁计划。协调维修保养工作和维修保养申请单，确保厨房和厨房设备的适当养护。考虑客人人数、市场环境及菜式的受欢迎程度和菜单使用率，与餐厅经理一起计划或参与菜单设计，尽量利用库存和现有食物。回顾菜单，分析烹饪配方，确定选材，进行人员分配，计算管理费用的成本及菜式定价。指导食物配置来控制成本。根据市场导向的价格及产品，引进及尝试市场中出现的新产品。为客人提供新鲜食物，即使是最后一分钟准备，都要持续保证食物的高品质，充分体现餐厅风格及经营理念。密切监督烹饪及员工工作，协调他们的工作任务，确保经济省时的出品。观察食物准备及烹饪的方法、食物的尺寸规格以及食物的装饰，确保食物按照所规定的标准去准备。在食物上碟前和服务客人过程中，检验被服务给客人的食物。对食物的消费、采购、食物原材料及供应进行评估。设计特殊的菜肴器皿，发展创新的烹饪处方。建立及加强食品营养及餐厅的卫生环境。
任职资格：
1、具有出色的沟通能力。
2、食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。
3、解决问题和培训的能力。
4、餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。
5、2年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。