砧板厨师

【岗位职责】
1、负责厨房砧板区域的日常切配工作，按照菜品规格要求对食材进行精细分割、改刀、摆盘，确保出品标准统一。
2、根据每日菜单和预定情况，提前备料，合理控制食材用量，减少损耗，保障出餐效率。
3、严格执行食品安全卫生规范，保持工作台面、砧板及刀具的清洁消毒，定期检查食材新鲜度，及时处理变质原料。
4、协助厨师长进行食材验收、入库及库存管理，做好每日用料登记及交接记录。
5、配合冷菜、热菜等岗位的协作需求，高效完成切配任务，确保菜品制作流程顺畅。
6、参与新菜品的研发试制，提供切配工艺建议，提升菜品呈现效果。
【岗位要求】
1、年龄22-40岁，学历不限，具有1年以上砧板厨师工作经验，熟悉酒店或中式餐饮的切配流程。
2、熟练掌握各类食材的切配技巧，包括精细刀工（如切丝、切片、雕花等），能独立完成不同菜系的基础切配要求。
3、了解食材特性及储存方法，具备基础的成本控制意识，能合理使用边角料。
4、工作认真负责，注重卫生，有较强的团队协作精神和抗压能力，能适应酒店工作节奏。
5、持有健康证，无不良嗜好，诚实守信，服从管理。