饼房厨师长(J17835)

工作职责：
1. 全面负责西饼房日常生产管理，包括面点、烘焙类产品的研发、标准化制作及出品质量把控；
2. 制定并优化饼房各岗位作业流程、操作规范及食品安全执行标准，确保符合希尔顿食品卫生与安全要求；
3. 统筹原料采购计划、库存管理及成本控制，合理降低损耗率，提升出品毛利率；
4. 负责饼房团队的排班调度、技能培训、绩效辅导与梯队建设，持续提升团队专业能力与协作效率；
5. 根据季节变化、市场需求及品牌定位，主导新品研发与菜单更新，协同营销部门完成产品推广落地。
任职资格：
1. 中专/技校/职高及以上学历，烹饪工艺与营养、中西面点工艺、食品科学与工程等相关专业优先；
2. 具备10年及以上连锁餐饮或星级酒店饼房工作经验，其中至少5年担任饼房主管或厨师长岗位；
3. 精通中式面点、西式烘焙、甜品制作全流程，熟练掌握面包、蛋糕、酥点、月饼等主流品类工艺及设备操作；
4. 具备较强的菜品研发能力、标准化文档编写能力及成本核算意识，能独立完成SOP制定与培训落地；
5. 具备良好的团队管理能力、跨部门沟通协调能力及抗压能力，认同餐饮行业服务文化与工作节奏。