粤菜厨师主管

【岗位职责】
1、全面负责粤菜的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及出品质量把控；
2、执行厨房操作标准流程，确保食品安全与卫生符合国家及酒店相关规定；
3、合理调配厨房人员分工，监督指导厨师团队高效完成备餐、烹饪及出餐任务；
4、定期对厨房设备进行维护检查，提出采购或更新建议，确保设备正常运转；
5、根据季节变化及市场需求，创新粤菜菜品，提升餐厅竞争力；
6、负责厨房原材料的验收、储存及使用管理，有效控制成本，减少浪费；
7、协调与其他部门的工作对接，确保宴会、会议等大型活动的餐饮服务顺利开展；
8、定期组织厨房员工技能培训，提升团队整体专业水平。
【岗位要求】
1、具备5年以上粤菜烹饪工作经验，其中至少2年以上厨房管理经验，熟悉高端酒店或大型餐饮企业运作模式；
2、精通传统粤菜烹饪技法，能独立研发新菜品，对食材选用、调味搭配有独到见解；
3、持有厨师职业资格证（中级以上），熟悉食品安全法规及厨房5S管理标准；
4、具备较强的成本管控意识，能熟练制定厨房预算并优化原材料采购流程；
5、拥有优秀的团队管理能力，能有效调动员工积极性，处理突发问题；
6、身体健康，能适应高强度工作及早晚班次安排；
7、有星级酒店或知名餐饮品牌工作经验者优先考虑。