餐饮及宴会总监 Director of RB&E

岗位描述：
1 监督所有餐饮及宴会部员工、设施、销售以及成本的功能，以给餐饮及宴会部带来最大的收入；
2 协调和监督所有餐饮及宴会部产品的准备、摆放和服务，确保在任何时候都保持最高的质量；
3 参与酒店战略规划、市场推广计划、目标方案的准备工作，并准备好餐饮及宴会部的预算方案；
4 与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品；
5 经常阅读贸易宣传资料，通过实地考察，了解酒店的市场动向，服务及饮食准备系统、惯例和设备；
6 负责餐饮及宴会部行政管理工作,制定并实施餐饮经营的所有计划；
7 负责实现部门的营业收入指标和利润指标；
8 协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务；
9 制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入；
10 建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
岗位要求：
1 大专以上文化程度；1年以上同岗位工作经验；
2 精通本部门的业务知识，熟练掌握中餐、西餐、大堂吧的技能及管理技巧；
3 熟悉食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程，善于安排各个环节的工作，能保证餐饮管理的协调发展；
4 具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗；
5 具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力；善于调动餐饮及宴会部各级管理人员的积极性。