冷菜主管

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求
2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品以满足客户需求
3、监督冷菜制作流程，控制食材成本，合理规划原料采购与库存管理
4、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能与工作效率
5、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保冷菜间符合食品卫生安全标准
6、协调与其他厨房部门的合作，确保出餐效率与菜品品质的一致性
【岗位要求】
1、中技及以上学历，烹饪或相关专业优先
2、具备冷菜制作经验，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧
3、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范
4、具备一定的团队管理能力，能够有效协调与培训员工
5、工作细致认真，责任心强，能适应酒店行业的工作节奏
6、有创新意识，能够根据市场需求开发新菜品