传菜部主管

1、每日开市前了解当天订席情况，要求熟知台数、人数、开餐时间、客人禁忌和其他要求。
2、开市前、收市后检查好所用用具卫生及岗位卫生，确保备餐间的环境及一切食品、用具符合卫生标准。培训指导属下员工不断改进服务质量，提高业务能力。
3、协助餐厅经理，做好传菜领班及员工的甄选、任免、调整、培训、奖惩、考核、晋升工作。
4、负责本部日常工作的管理，合理编制排班表，合理安排人员工作，确保营业时间正常运作；检查开市准备工作和收市工作；检查环境卫生及个人卫生；做好考勤记录；落实好本部所辖范围之物资使用、维护；落实本部安全工作。
5、每天做好班前布置与班后总结，下班前主持总结当日的工作情况，计划明天的工作安排，并及时上传下达。
6、每市监控入厨单能准确分配到出品部各线，如砧板、味部、点部等，协调好本部与出品部各线工作，保证出品及时、畅顺、无误地传送给顾客享用。
7、检查监督备餐间的所有物资的领用保管工作;每日检查各种调味汁酱的领取及调制。
8、主动与楼面部沟通，及时将出品质量问题反映至出品部。
9、监控每市出品的划单，留意出菜程序，掌握每单出菜时间，监管出菜标准。
10、在管理中要始终本着公平、公正、公开的原则、对下属一视同仁、奖惩分明。
11、完成餐厅经理交付的其他工作。