内蒙古西贝餐饮集团有限公司

西贝餐饮集团简介 西贝餐饮集团，由贾国龙先生于1988年在内蒙古临河创立，经过30年的发展，从河套平原上的一个小吃店成长为享誉全国的连锁餐饮企业。 西贝餐饮集团下设三个品牌，西贝莜面村、西贝海鲜和九十九顶毡房。截止2017年9月20日，主品牌西贝莜面村在全国设有三大中央厨房和配送中心，在51个城市，拥有300多家直营门店，24000名员工每年为6000万顾客提供高品质的食品和服务，年营业额超50亿，是中国最大的中式连锁餐饮企业之一。 西贝莜面村的品牌超级符号为I?莜(yóu)，品牌超级话语为“闭着眼睛点、道道都好吃”2013年11月，西贝餐饮代表中国美食，参加由商务部、外交部组织、由中国烹饪协会承办的“中国美食走进联合国”活动，受到时任联合国秘书长和各国官员的交口称赞。2015年3月，西贝莜面村受邀前往法国巴黎的联合国教科文组织，参加中国非遗美食走进联合国教科文组织活动，向联合国官员、各国使节二百多人展示了莜面美食和制作技艺，传播了博大精深的中国传统美食文化，受到了广泛赞誉。2015年，提出好吃战略，黄金十年。2016年，提出西贝事业理论，十万家店的远景目标。2017年，提出好汉工程，推进麦香村创新业务。 作为一家餐饮企业，西贝莜面村坚持品质保障，把食材选择放在第一位，把好吃、健康作为终极目标。 西贝的主要食材原料来自于草原的牛羊肉，乡野的五谷杂粮。为保证原料的优质安全，西贝所有的标配菜品原料均为统一采购，同时对供应商实施择优甄选，重点关注于证照资质、厂区测评以及产品检测等多个方面。同时西贝在北京、上海和深圳等地分别设立了三大中央厨房和配送中心，覆盖于全国门店的原料及半成品的输出。在整个过程中，西贝通过优秀的采购员、质量监督员、食品安全员，最后还有门店的工匠师傅，层层把关，确保食材新鲜、安全，最后通过传统的做菜工艺，让顾客享用最地道、最美味的西北乡野美味。西贝建立了所有服务岗位的SOC和菜品的作业指导书，慢慢的从以依靠经验的工作方式转换到以SOC和作业指导书为标准的工作方式，做到了服务标准化和出品标准化，确保全国门店的服务流程和菜品口味的一致。创造性的实现了中餐标准化和美食风格化的完美平衡。独创的25分钟上齐所有菜品，不合口味可退可换，不好吃不要钱的品牌承诺，成为业界典范。为打造极致顾客体验，提升组织战斗力和竞争力，西贝从2016年创建赛场机制，对全国所有门店分设八个单项进行考核。公司高层制订竞赛制度，职能部门合规赛场标准，所有门店和员工作为运动员全情投入，以比学赶帮超的竞争精神火热开展。除了赛场制度，西贝特有的红冰箱工作法，同样是对于菜品的严格把关。西贝的菜品可退可换，门店将顾客退换的菜品，放入红冰箱中，当晚对于红冰箱中的菜品进行复盘，结合顾客退换菜品的原因，总结菜品的问题并予以改善。食品安全的考核主要采用专项检查+日常项检查+复盘提升的模式。其中专项检查覆盖所有标准条款，日常项主要针对基础操作习惯的规范，复盘提升通过裁判+教练一体的方式，系统提升全员能力和水平。所有审核员均来自于门店优秀员工，并由总部职能部门对其进行集中培训，甄选出合格的审核员必须严格按照标准对店检查，发现问题，给予标准帮带，协助问题解决。以季度为节点，以全国集中会议的形式深度剖析问题，想思路、给办法，赋能，明确下一季度的工作方向。竞赛机制一方面有利于内部技术标准的不断修订完善、培养内部专业的审核员，监管的力度和范围；另一方面是门店标准的持续贯彻，赛场上的激烈较量，让大家需要更熟悉和掌握标准，在竞争中互相学习，在赛场上共同成长。西贝门店的管理就是把平凡人组织起来，做好平凡事。天天如此，一以贯之，一门深入，周而复始，循环往复。做到了，就是非凡团队。西贝在2014年确认了重大的战略——“好吃战略”，对于美食的研发，西贝不仅有自身培养的七位菜品研发导师，同时还邀请全世界的大厨和美食家参与西贝菜品研发，搭建西贝传统手工美食大师平台。西贝一贯致力于创造极致顾客体验，承诺：“闭着眼睛点，道道都好吃，不好吃，不要钱。”，西贝在食材上的用心高度吻合与慢食提倡的“优质、清洁、公平”的理念高度吻合。2017年，西贝餐饮集团创新业务麦香村启动，目标是开遍全球十万家，做好一顿顿，服务亿万人。...查看全部