厨房主管

职位描述
砧板主管
1.执行和贯彻酒店的各项规章制度和操作规程，向下属分派工作任务。
2.严格控制经营和成本节约成本，杜绝浪费。
3.不断激发员工的积极性。
4.检查厨房机械设备等是否正常运行情况。
5.监督和指导下属员工的出品制作。
6.严格验收每日采购货品，保质保量，确保食品安全达标。
7.每晚安排所属部门设备及工作环境的卫生清扫干净并作检查。
8.监督员工考勤纪律，登记员工考勤每月上交总厨。
9.每日进出库物品，食材的清点并签字确认。
10.下班前检查水电，煤气等是否安全：排除隐患。
11.协助其它岗位工作，完成上级分排的其它工作。
12.负责内场和外场的协调沟通工作。
13.协助厨师长做好菜品的卫生和质量把关、成本控制及厨房日常管理工作。