【岗位职责】
1、负责酒店烧腊菜品的制作与出品,确保菜品质量稳定、口味正宗;
2、根据菜单需求,独立完成烧腊原料的腌制、烤制、切配等工序;
3、定期研发新式烧腊菜品,丰富酒店菜单,提升顾客满意度;
4、严格把控烧腊食材的采购、储存及加工流程,确保食品安全与卫生;
5、管理烧腊厨房的日常运作,合理分配工作任务,优化工作流程;
6、监督并指导烧腊厨房员工的操作规范,提升团队整体技能水平;
7、配合其他厨房部门协调工作,确保出餐效率与整体运营顺畅。
【岗位要求】
1、具备扎实的烧腊制作技艺,熟悉粤式烧腊或其他地方特色烧腊的制作工艺;
2、能够独立完成烧鸭、烧鹅、叉烧、乳猪等传统烧腊菜品的制作;
3、对食材新鲜度、火候控制及调味有精准的把握能力;
4、具备较强的菜品创新能力,能够根据市场需求调整菜品风格;
5、工作细致认真,责任心强,能够适应高强度的工作环境;
6、具备团队协作精神,能够有效沟通并管理厨房团队;
7、有酒店或大型餐饮企业烧腊工作经验者优先考虑。
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