砧板主管

【岗位职责】
1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工流程高效、规范；
2、根据菜单需求，合理分配食材加工任务，监督砧板员工完成切配工作；
3、严格把控食材加工质量，确保切配规格符合菜品标准，减少浪费；
4、协助厨师长制定砧板操作规范，优化加工流程，提升工作效率；
5、定期检查砧板区域卫生及设备使用情况，确保符合食品安全要求；
6、负责砧板员工的技能培训与工作指导，提升团队整体业务水平；
7、配合厨师长完成食材验收、库存管理及成本控制相关工作。
【岗位要求】
1、熟悉各类食材特性及加工方法，具备扎实的刀工技术；
2、具备较强的组织协调能力，能够高效管理砧板团队；
3、工作细致严谨，对食材加工质量有高标准要求；
4、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范；
5、能适应高强度工作环境，具备良好的抗压能力；
6、有酒店厨房砧板工作经验者优先考虑。