西厨冷菜主管

【岗位职责】
1、负责西餐冷菜间的日常运营管理，确保出品质量符合酒店标准；
2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品种类；
3、监督冷菜制作流程，确保食品安全与卫生标准严格执行；
4、控制冷菜成本，合理管理食材采购、库存及损耗；
5、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能与工作效率；
6、协调与其他厨房部门的工作配合，确保出餐顺畅；
7、定期检查设备运行状况，确保冷菜间设备正常使用。
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐冷菜制作技能，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧；
2、有较强的菜品创新能力，能根据季节或市场需求调整菜单；
3、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范；
4、具备团队管理经验，能够有效协调与分配工作任务；
5、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境；
6、有星级酒店或高端西餐厅冷菜工作经验者优先。