员工餐厅厨师

职位描述：
为员工提供快速热情的餐饮服务，根据设定的标准确保餐饮外观的质量。遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。依照菜谱中份量和质量的标准烹调食品；按照标准菜谱制作高质量的食品。遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。
工作职责
财务回报
·          按照酒店的规定存储食品存货。
·          协助检查和接收货物。
员工团队
·          与员工建立并保持良好的工作关系。
·          参加和参与每日的例会和其它计划好的会议。
宾客体验
·          控制好出菜时间，特别是油炸、滑炒、清蒸、叶菜类的菜系应分批分时不间断的供应，以确保菜肴的色、香、味、形。
·          加工原物料主副料及配料、小料要严格按当日菜单的制作要求操作（长短、条块、厚薄要均匀一致）。
·          调料、原物料及厨房用具的摆放要整齐规范，要注明品种和原始进出记录。
·          每日检查库存原物料和调料及厨房用具，对库存原物料缺货到期要及时报填申购单及时处理。
·          仓库保持整齐、清洁、通风，货架地面要每日清洗，工作时间闲人免进，仓保人员离岗时要随时关门。
·          蒸箱操作员工作业前，首先要查看箱内的水位是否达到一定的用量，漏水阀门是否关住，然后下一步再开启电源。
·          员工制作汤羹系列时，一定要按汤桶的存放量加水，不易太多、太满，搬运汤桶时一定要两人以上，合作协力，预防意外（用抹布提拎）。
·          正确掌握原料的质地，合理使用烹调技法，根据做菜的需要，控制出菜的时间。做到小锅菜系中锅烧制，一种菜系分批分锅烧制，减少堆焐，及时供应，严格控制出菜时间。
·          根据用量的要求，正确掌握菜肴的口味，不能偏咸、偏淡，保证口味适中。掌握好每人菜系的烩、烧、炸、蒸、溜的合理搭配，蔬菜要做到菜绿、不生、不烂，分批炒烧，让所有在员工餐厅用餐的人士感到满意。
·          要正确掌握好供应数量，力求不留隔市菜肴。有隔市个隔市菜肴要回烧，并煮透烧熟，预防万一。尽量做到酒店员工用餐时不重复供应隔市菜肴。
·          对油炸事物要做到二次复炸，一炸里熟，二炸外黄脆，不能有外脆里不熟的现象，在开锅时决不允许厨员离岗。
·          操作时按程序、规则操作.注意用电安全，防止溢油，操作结束后应及时关闭用电开关。
企业责任
·          承担相关的职责和安排的特别项目。
·          负责督促所属员工操作中注意节约燃料及水、电等。
·          负责所辖厨房的设备设施、工具用具的维护、保养工作。
·          严格遵守员工餐厅厨房规章制度。
任职要求
完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。
食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。
餐饮技能或相关专业的职业证书。
小学以上程度。
1年相关工作经历或与正式培训，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。
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