星级酒店洗碗工

【工作内容】
1.银器擦洗
（1）保证金、银餐具、铜器始终洁净、光亮；
（2）保证清洗各种银器所使用化学清洁剂正确无误；
（3）掌握正确的擦洗银器的程序与标准，精心维护银器，延长使用寿命；
（4）严格按照擦洗银器进度表进行各种银器的擦洗，并作好记录；
（5）控制餐具的损耗率，发现使用中的问题立即汇报；
（6）合理使用擦洗剂，避免浪费。
2．餐具洗涤
（1）保持工作场所的清洁、卫生；
（2）使用洗碗机洗涤餐具，开机前须检查洗碗机，确保洗碗机工作正常；洗涤工作结束后，须清洗、擦干洗碗机；
（3）按规定的操作程序工作,保证洗涤质量；
（4）正确使用各种清洁剂和化学用品；
（5）及时清洗餐具,避免脏餐具积压；
（6）大型宴会活动的餐具洗涤任务艰巨,须提前做好各种准备工作；
（7）每天工作任务结束后,负责关闭所辖区域的水、电源,防止浪费；
（8）完成上级布置的其它各项工作。
【任职资格】
性别：女 学历：初中以上
工作经验：
（1）了解洗碗间的操作规程和标准；
（2）具有洗碗间的设施设备维护和保养的知识，且能够正确地使用设施设备；
（3）了解并掌握各种化学洗涤剂的功能和用途，能够节约使用。
体能要求：身体健康，无传染性疾病，适应三班工作
二、工作程序和标准
洗碗工的工作流程
1. 着装整洁进入洗碗间。
2. 检查货架是否备齐叠好，垃圾桶是否放在规定位置，工作场地是否清洁，机器设备是否正常。
3. 检查水槽、喷头、隔渣网、水龙是否清洁正常。
4. 打开自来水总开关、水龙头，放水进水槽，水满后关闭水龙头。
5. 按照“一刮、二洗、三过、四消毒、五清洁”程序操作，确保餐具洗涤清洁。
6. 清洗消毒后的餐具，炊具及时分类定点存放，方便取用。
7. 打开机门，放开排水口，清洗隔渣网，搞好洗碗机内外清洁。
8. 将餐具柜、地面、下水道、墙面清洗干净。