凉菜厨师

1）服从上级厨师的工作安排，根据宴会、团队、零点等不同需求，合理安排凉菜制作流程，确保出品及时、高效。
2）精通凉菜制作工艺 熟练掌握各类凉菜的制作工艺，包括但不限于：中式凉菜：如凉拌菜、卤味、泡菜等。西式凉菜：如沙拉、冷盘、果盘等。日式刺身：如三文鱼刺身、金枪鱼刺身等。根据季节变化和市场需求，积极研发新式凉菜，提升菜品竞争力。
3）负责凉菜间设施设备的日常维护和保养，确保其正常运转。
4）保持凉菜间环境卫生整洁，符合食品安全要求。
5）对凉菜工进行技能培训和指导，对凉菜工的工作质量进行监督和考核，及时纠正错误，提高工作效率。
6）根据菜单和客情，制定合理的凉菜原料采购计划，避免浪费。 监督凉菜原料的使用情况，杜绝浪费和偷拿现象。
7）积极与团队成员沟通交流，营造团结协作、积极向上的工作氛围。
8）遵守酒店劳动纪律，服从上级工作安排及调配，完成上级交派的其他任务。
岗位要求
1） 工作经历：有高端酒店、酒楼从事凉菜大工岗工作经验九年以上；精通各类凉菜制作工艺
2） 能力要求：熟悉食品安全知识和相关法律法规；具备良好的沟通协调能力和团队合作精神；工作认真负责，吃苦耐劳，能承受一定的工作压力
3）素质要求：身体健康，责任心、执行力强。