西厨冷菜主管

【岗位职责】
1、直接向西厨厨师长汇报工作,负责自助早餐及零点西厨冷菜出品
2、保证西厨冷房正常工作，合理安排西厨厨师及实习生的工作和培训
3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生
4、确保所有采购食品的质量
5、落实各种控制体系（卫生、成本等）正常运作
6、配合厨师长极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单
7、服从西厨厨师长安排一专多能轮岗并培训其他岗位同事熟悉本岗位基本工作技能。
【岗位要求】
1、中专以上学历,同岗位工作经验2年以上
2、接受过专业技能训练，熟悉FSMS与西厨相关的标准和操作流程
3、熟悉排班及采购下单收货流程，在高星级国际联号酒店工作不少于3年以上
4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识
5、身体健康，精力充沛。