央厨负责人

中央厨房负责人需全面统筹运营，确保高效生产与食品安全，其主要工作职责如下：
1. 生产管理：规划生产计划，协调各环节保证菜品供应；监控产量与进度，及时调整应对需求变化；优化流程，提升生产效率与产品质量。
2. 食品安全与质量把控：建立并执行食品安全体系，监督卫生与操作规范；把控原材料与成品质量，处理不合格品。
3. 人员管理：负责员工的招聘、培训与考核，合理分配工作；营造良好工作氛围，提升团队凝聚力。
4. 成本控制：制定预算并监控成本，降低浪费；评估供应商，管控采购成本。
5. 设备维护：建立设备台账与维护计划，确保设备正常运行；及时更新设备，满足生产需求。
6. 沟通协调：与采购、配送、门店等部门沟通，了解需求并解决问题；收集反馈，改进产品与服务。