餐饮总监

【岗位职责】
1、全面负责酒店餐饮部门的日常运营管理工作，制定并执行餐饮服务标准及流程，确保服务质量和客户满意度；
2、根据公司战略目标，制定餐饮部年度、季度、月度经营计划，并监督实施，确保完成营收及利润指标；
3、负责餐饮成本控制，包括食材采购、库存管理及人力成本优化，提升整体运营效率；
4、策划并执行各类餐饮促销活动及特色服务方案，提升品牌影响力和市场竞争力；
5、监督食品安全及卫生管理，确保符合国家相关法律法规及行业标准；
6、负责餐饮团队的建设与管理，包括员工招聘、培训、考核及职业发展规划，提升团队专业水平和服务意识；
7、协调与其他部门（如前厅、市场、财务等）的协作，确保整体运营顺畅；
8、定期分析经营数据，提出改进措施，优化运营策略，提升盈利能力。
（一）专业业务能力
1. 全链路餐饮运营能力
统筹多餐饮业态运营，能够搭建、落地餐饮服务标准、操作流程；把控菜品、饮品出品品质，收集客诉反馈迭代产品；熟悉餐厅、后厨、宴会、酒吧全场景运营，熟悉景区度假村餐饮的高峰客流应对模式。
2. 成本与经营管控能力
掌握餐饮全成本管理：人力成本、食材采购、验收、库存盘点、损耗管控；可以制定年度 / 月度经营预算，拆解营收目标，通过数据分析调整运营策略，完成部门经营指标。
3. 食品安全 & 合规管控能力
精通食品安全生产法规，落实留样、卫生消杀制度；能够组织食品安全培训，迎接食药监各类检查，完成问题整改；有星级酒店 / 度假村评审经验优先。
4. 营销活动策划落地能力
配合市场、销售部门策划节假日、主题餐饮促销活动，设计套餐产品，评估活动营收与成本收益，落地执行并复盘效果。
（二）团队管理能力
1. 团队搭建：制定部门招聘、培训体系，搭建技能、安全培训计划；
2. 绩效管理：合理排班、优化人力配置，控制人力成本；开展绩效考核、奖惩，搭建内部沟通机制，提升团队稳定性与凝聚力。
3. 人才培养：能够培养餐饮主管、基层管理人员，输出管理后备人才。
（三）综合软素质
1. 统筹协调：对内可以对接采购、财务、客房、销售、人事多部门协同；对外对接食材供应商、食药监等外部单位。
2. 应急处置：面对客诉、食品安全事件、节假日突发客流、设备故障等突发问题快速处置，保障客户满意度。
3. 沟通表达：对内向下传导标准，向上定期输出经营汇报；对外处理 VIP 客户接待、重大保障接待。
【岗位要求】 女性优先！！！
1、本科及以上学历，酒店管理、餐饮管理或相关专业优先；
2、5年以上高端酒店或大型餐饮企业管理工作经验，3年以上餐饮总监或同等职位经验；
3、熟悉餐饮行业市场动态及运营模式，具备出色的经营分析及成本控制能力；
4、具备优秀的团队管理能力，能够有效激励员工并提升团队绩效；
5、较强的沟通协调能力及突发事件处理能力，能够高效解决运营中的各类问题；
6、年龄42岁以内，身体健康，能适应高强度工作压力；
7、对食品安全、卫生管理及相关法律法规有深刻理解；
8、具备创新思维和市场敏锐度，能够推动餐饮业务持续发展。