厨师长

一、主要工作职责：
1.计划控制整个厨房食品制作及成本人员的安排。
2.安排指定各个厨房档口的菜单及检查订购食品。
3.对食品定量及质量估计，验收食品。
4.复查菜单，分析决定配方，人员控制和餐饮总监及成本控制员决定菜肴的售价。
5.制定市场单及食品质量和数量。
6.确保所有食品的准备服务是根据酒店的标准业务。
7.控制成本至最小的破损，保持足够的食物及剩余财产的控制。
8.检查所有厨房设备确保他们运作正常， 哪些设备需要修理，多余的部分归还。
9.对厨房设备，部分所需要的食品开始打采购单。
10.检查所有厨房设备的清洁，食品项目部分的需要。
11.制定部门厨师的工作时间表，控制人员安排。
12.根据各个厨房职位制定招聘员工级培训原则。
13.经常与员工沟通和培训，根据酒店管理层新指示和亲手示范新的配方和展示烹饪方法。
14.经常保持汇报厨房情况与餐饮部经理。
二、任职要求：
1.至少8年五星级相关工作经验。
2.至少3年管理经验。
3.熟悉闽菜、粤菜；了解融合菜品的制作，富有创新意识。
4.举止大方，仪表端庄。
5.有能力管理人员。
6.高中以上学历。