中厨房兼自助餐厨师长

职位描述：
1. 全面负责中厨和自助餐厨房的运作和管理，保证营业需求，为宾客提供优质中餐菜品，并做好菜品的成本核算和控制工作；
2. 执行餐饮负责人下达的各项工作任务和工作指示，对厨房的出品、质量、食品安全负责；
3. 负责制定中厨和自助餐厨房各项工作计划，主持厨房的会议，协调厨房各部分的工作步骤，使有关协作始终保持顺利进行；
4. 制定厨房全年食品推广计划，制定每天的市场采购计划和申领计划，审批每天的货物验收记录及领货记录，对成本进行分析并作出经营性建议；
5. 安排厨房各部分厨师的工作时间和任务，对员工进行日常考勤和阶段性工作评估，根据各人所长，合理安排技术岗位；
6. 组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作；
7. 负责贯彻执行餐饮负责人要求的其他各项工作。
岗位要求：
1、30-50周岁，有中级以上技能证书，高职或以上学历,同岗位工作经验5年以上。
2、有品牌星级酒店、米其林或黑珍珠餐厅工作经验优先。
3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
4、抗压能力强，精力充沛。