行政总厨（高端度假酒店）

【岗位职责】
1、全面负责酒店餐饮后厨管理工作，监督所有中西厨房的出品，制定并执行厨房运营标准及流程，确保食品安全与出品质量；
2、统筹规划菜单设计，结合酒店当地特色开发创新菜品，定期更新季节性菜单；
3、严格管控食材采购、验收、储存及成本核算，实现毛利率目标；
4、建立厨房卫生管理制度，落实5S管理标准，确保符合国家食品安全法规；
5、负责后厨团队建设，包括人员排班、技能培训、绩效考核及梯队人才培养；
6、协调与前厅部门的运营衔接，处理重大客诉及突发事件。
【岗位要求】
1、中专及以上学历，烹饪相关专业，持有高级厨师资格证。
2、10年以上野奢度假项目/高端私厨会所厨房管理经验，3年以上行政总厨任职经历。
3、擅长杭帮菜、淮扬菜，精通西北菜系及融合菜制作，能够开发新菜品，具备宴会餐（200人以上）统筹能力。
4、熟练掌握厨房成本控制方法，能独立完成菜品成本卡编制。
5、年龄35-48岁，身体健康，无不良嗜好，能适应高强度工作及度假项目旺季弹性工作时间。
6、具备优秀的团队管理能力，有培养厨师长级人才的成功案例。
要求候选人中厨房背景，出品能力优秀者薪酬可面议。