粘板

【岗位职责】
1、负责各类食材的切配、改刀及精加工，确保菜品规格、形状、大小符合酒店出品标准；
2、合理控制原料成本，严格执行“先进先出”原则，做好食材库存管理及保鲜工作；
3、根据宴会及零点菜单需求，提前备料、分档取料，保证出菜速度与出品质量；
4、配合厨师长完成新菜品的切配研发及摆盘设计，提升菜品视觉呈现；
5、负责砧板区域的卫生清洁、刀具保养及设备维护，确保操作符合食品安全及卫生规范；
6、协助厨师团队完成每日开档、收档工作，及时清理废料，保持工作台整洁有序。
【岗位要求】
1、年龄20至50周岁，学历不限，身体健康，持有有效健康证；
2、具备3年以上酒店或大型餐饮企业砧板岗位工作经验，熟悉各类食材特性及切配技巧；
3、刀工精湛，能熟练完成片、丁、丝、条、块等标准成型处理，有宴会切配经验者优先；
4、具备较强的成本控制意识及食材保鲜知识，能合理利用边角料降耗增效；
5、工作责任心强，能适应高强度快节奏工作，具备良好团队协作及服从意识；
6、了解食品安全法规及酒店卫生标准，无不良嗜好及职业禁忌。