中餐厨师长

岗位职责：
1、本岗位的设备保养、保洁工作、巡查冰库、冰箱温度，防止原材料变质，发现问题及时开维修单。
2、负责本岗位领班的考勤工作。
3、观察员工的操作程序，并给予正确的指导。
4、查看本区域的卫生工作、厨师的仪表仪容、出勤状况及遵守店规店纪情况。
5、将售缺菜肴与特别推销品种报总厨师长。
6、遇有临时用餐，及时合理调配人手，投入工作。
7、有计划地安排员工培训。
8、开餐时，站在出菜口，严格把好菜肴质量关。包括检查菜肴主配料的数量是否与成本相符及严格按菜单顺序及时出菜，保证菜肴的温度。
9、遇客人特别要求，因尽可能给予满足。
10、亲自对重点或特殊要求的宾客菜肴所原料进行切配加工或给予具体指导。
11、全面检查菜肴质量，减少并杜绝不符合规格质量要求的成品或半成品。
12、督促领班做好餐后收尾工作，查看剩余食品的存放情况。
13、了解明后日客情，安排各项准备工作，填写订货单及领料单。
14、完成总厨师长交办的其他工作。
任职条件：
1、年龄：30--50岁。
2、高级烹饪师以上职称。
3、从业十五年以上，担任厨房管理工作八年以上，五星级规模酒店担任中餐厨师长三年以上。