自助餐厅主管

1.1.根据特色西餐厅的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅的销售收入；1.2.每日向上级汇报特色西餐厅经营接待情况；
1.3.参加特色西餐厅内部例会，提出合理化建议，了解每日接待、预订情况；
1.4.开餐前15分钟召开班前例会，准确传达上级旨意，落实具体工作任务；
1.5.清楚掌握特色西餐厅宾客预定状况，并及时了解预定宾客的特殊要求，做好全面、周到的接待工作；
1.6.带领本班组员工积极学习西方饮食与西餐厅服务的文化内涵，特别要针对性地学习与本餐厅主题相符合的国家特色的文化内涵和简单的餐厅用语；
1.7.带领本班组员工把本餐厅独有的特色和高标准的服务环境与质量尽情展现在宾客面前；
1.8.现场督导服务人员的具体操作，发现问题时及时纠正，保证服务工作符合酒店质量标准；
1.9.接受西餐厅经理所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，重点检查餐具物品是否齐全、清洁和无破损;检查桌椅的摆放是否规范，有无破损，检查摆台是否规范、是否符合用餐要求；
1.10.开餐后，检查餐厅落台卫生、台面卫生、地面卫生以及员工服务态度、精神状况、操作技能、敬语的使用情况等服务质量；
1.11.加强劳动纪律，负责新员工、实习生的业务知识和操作技能的培训，做好员工日常考察工作；
1.12.注意客人的用餐情况，随时满足客人的各种需要，员工不够时，要亲自服务和及时补位；
1.13.及时征询宾客意见建议，解决出现的问题，处理客人投诉；
1.14.工作结束后，移交未完成的工作，做好交接班；
1.15.每日填写工作日志，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成；
1.16.及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠；
1.17.做好特色西餐厅销售服务统计和客史档案的建立工作；
1.18.监督卫生工作，包括员工个人卫生，食品卫生，餐具卫生，环境卫生和操作卫生；
1.19.完成上级交办的其他任务。