一级厨师-冷菜(J17204)

工作职责：
1. 负责冷菜间日常出品，包括凉拌菜、卤制品、腌腊类、刺身（如企业经营许可范围内）、创意冷盘等的制作与装盘；
2. 严格执行冷菜间专间管理规范，落实人员洗手消毒、工器具专用、温度控制、生熟分离及全程冷藏等食品安全要求；
3. 参与冷菜菜单更新、口味优化及节令菜品研发，配合成本核算与原料损耗管控；
4. 负责冷菜间设备设施、工具用具的日常清洁、维护与记录，确保符合市场监管部门对专间操作的合规性要求。
任职资格：
1. 具有中等职业技术学校（中专、技校或职高）烹饪相关专业学历；
2. 累计1年及以上正规餐饮单位冷菜岗位实操经验，熟悉冷菜制作工艺及食品安全专间操作规范；
3. 持有有效的《食品从业人员健康证明》，无传染性疾病病原携带情形；
4. 具备良好的卫生意识、执行能力与职业责任心，能适应餐饮行业弹性工作安排；
5. 年龄、性别、民族、宗教信仰、婚育状况、户籍、身体形态等均不作为录用限制条件。