砧板小工

1、必须熟悉掌握本岗位所做菜品，对本岗位原材料的验收要做到严格把关。
2、要求对本岗位出品的原料合理存放，减少浪费，并定期清理冷藏，对滞销原料协同炒锅及处理。
3、做好餐前准备工作，根据预定情况按量备制原料。
4、必须熟悉本岗位菜肴、配菜的分量标准，餐中配菜当中严格执行份量标准，同时要求刀工到位，片、丁、丝、条、块，按标准切配。
5、负责厨房出品的日常切配工作及宴会切配。