管事经理

1、做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
2、必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。
3、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。
4、严格执行消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。（餐具经一洗、二清后，放入消毒柜后，使温度升到100℃时，消毒5—10分钟。）
5、使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理；发现破损餐具要立即捡出申报并查找原因。
6、清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止损坏，发现破损的餐具及时捡出，防止流入餐厅，并及时告诉领班。
7、爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和保修工作，确保安全有效。
8、根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。
9、服从厨师长工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。