中餐头冷

岗位职责
需兼具管理能力（团队协调、成本控制）与技术能力（质量把控、菜品创新），同时通过严格的食品安全管理和跨部门协作，确保凉菜区域高效运转并为餐厅创造价值。
1.遵守各项规章制度，加强同各工种的联系，按需要完成本岗位的任务。
2.熟悉和掌握各类菜品的制作技术，做出有色香味美的各类精品冷菜。
3.掌握每天的营业情况，根据菜单的要求，及时准备所需的原料，精心制作，以确保成品质量。
4.每日精心开出次日所需物品原料，对于所需的品种、数量、质量、规格以及时间要求应注明，便于物资及时到位。
5.每日做好各种开餐前的好准备，仔细检查每餐宴席菜品的准备工作。
6.必须把握好每餐的菜品质量、数量关，严禁把腐烂变质的食品及不达标的菜品推出厨房。
7.掌握好各种菜品投料标准，并做出严格的制作标准，做到每餐菜品与每道菜品的质量一致。
8.积极参加各项业务培训，不断提高业务水平，努力做到一专多能，全面发展。
9.认真搞好冷菜间的区域卫生和个人卫生，严格做到生熟分开，加工处理到位，随时保持冷菜间的整洁，非冷菜间工作人员，严禁进入冷菜间。
10.根据菜单销量和库存情况，合理采购食材，减少浪费。优化菜品配方，在保证质量的前提下降低调料及食材成本（如调整某款凉菜的调料比例）。
11.结合市场趋势和顾客偏好，研发新菜品（如低脂凉菜、融合风味凉菜）。
改进现有菜品工艺，提升效率。
任职要求
1. 中技及以上学历，专业烹饪学校毕业优先；
2. 至少两年高星级酒店或高级餐厅厨房工作经验；
3. 具备厨房冷菜岗位的专业知识；
4. 具备领导才能、培训技巧和沟通技巧；
5. 具备食品安全体系方面的知识；
6. 能够在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。